Przeglądając moje stare przepisy kulinarne natrafiłam na coś bardzo smacznego i zdrowego, o czym niestety zapomniałam. To nasza ulubiona surówka z selera, którą nazywamy też surówką piękności. Dlaczego właśnie seler?
Przede wszystkim, co pewnie ucieszy większość pań (mnie bardzo!), jest mało kaloryczny. W 100 g selera jest tylko 7 kcal, a nać zawiera ich jeszcze mniej. Dodatkowo przyspiesza trawienie, dlatego często się go stosuje w dietach odchudzających. Ponadto seler ma działanie antystresowe, przeciwdepresyjne, przez co w medycynie ludowej był stosowany od wieków jako lek na zszargane nerwy. Seler ma moc oczyszczania organizmu z toksyn- dotyczy to zwłaszcza nerek, działa bowiem moczopędnie. Podobno ma też działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i uodparniające. Wspomaga pracę serca, obniża ciśnienie, chroni przed nowotworami.
Czemu to niepozorne warzywo zawdzięcza takie niesamowite właściwości? Osiemdziesięciu sześciu cudownym składnikom! Są to m.in. witaminy A, E i C. Tej ostatniej zawiera seler dwa razy więcej niż cytrusy. Cały kompleks witamin z grupy B z kwasem foliowym i witaminą PP włącznie, czyni z niego tak niepowtarzalne warzywko antystresowe. Do tego dochodzą pierwiastki mineralne: fosfor, wapń, potas i cynk okraszone odrobiną magnezu i żelaza. Nic, tylko żywić się selerem, a można go przecież używać nie tylko jako dodatek do rosołu.
Ale tu przestroga: seler może uczulać! Zawarte w nim furanokumaryny mogą powodować silne reakcje alergiczne oraz uczulenie na promienie słoneczne. Dlatego najpierw sprawdźmy, czy rzeczywiście nie ma u nas przeciwwskazań do jego spożywania.
Ale wróćmy do naszej surówki:
- 1 duży seler
- 2 pomarańcze
- duża garść orzechów
- duża garść rodzynków
- 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
- 1 łyżka majonezu
- ew. sól, ale bardzo niewiele
Rodzynki moczymy przez pół godziny w ciepłej wodzie i odsączamy. Seler obieramy i ucieramy na drobnej tarce. Obrane pomarańcze dzielimy na cząstki, każdą cząstkę kroimy na 3 części. Orzechy prażymy na suchej patelni ( można też w mikrofalówce)
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Surówka jest naprawdę pyszna! Sami spróbujcie!
Comments are closed.